Recruiting für Gastronomie & Hotellerie
Gastro-Personal finden, das bleibt
Die Gastronomie hat seit der Pandemie hunderttausende Fachkräfte verloren — und viele kommen nicht zurück. Restaurants schließen an Ruhetagen, Hotels sperren Zimmer, Caterer lehnen Events ab. Im Bewerberpool stehen Küchen- und Servicekräfte mit hinterlegter Schichtbereitschaft.
Warum die Gastronomie in einer Personalkatastrophe steckt
Hunderttausende verlorene Fachkräfte nach Corona
Während der Pandemie haben hunderttausende Gastro-Fachkräfte die Branche verlassen — in Logistik, Einzelhandel oder Bürojobs. Die Rückkehrquote ist gering. Die Branche muss komplett neu rekrutieren.
Unattraktive Arbeitszeiten
Abendschichten, Wochenendarbeit und geteilte Dienste sind in der Gastronomie Standard — aber für viele Arbeitnehmer nicht mehr akzeptabel. Betriebe, die flexible Modelle anbieten, haben einen klaren Wettbewerbsvorteil.
Extremer Wettbewerb um Köche
Auf einen ausgebildeten Koch kommen in Großstädten mehrere offene Stellen. Küchenchefs und Sous-Chefs werden mit Signing-Bonussen und übertariflicher Bezahlung umworben — ein Wettrüsten, das kleine Betriebe kaum gewinnen können.
Hohe Fluktuation als Dauerproblem
Die durchschnittliche Betriebszugehörigkeit in der Gastronomie liegt bei unter 2 Jahren. Ständiges Einarbeiten neuer Mitarbeiter kostet Zeit, Nerven und Servicequalität.
Gastro-Personal aus dem Bewerberpool, telefonisch geprüft
Köche, Küchenhilfen, Servicekräfte, Barkeeper, Hotelfachleute und Restaurantfachkräfte stehen im Bewerberpool nach Station, Betriebsart und Region getrennt erfasst — von der Szene-Bar über das Sternerestaurant bis zur Hotelkette greift der Abgleich auf denselben Bestand zu. Nennen Sie uns die offene Stelle, und die BewerberBoost Cloud zeigt, wie viele passende Profile für Ihren Standort bereits vorliegen.
In der Gastronomie entscheidet das Tempo: Fällt ein Posten in der Küche aus, muss er wieder besetzt werden. Weil der Abgleich gegen bereits erfasste Profile läuft, beginnt die Vorqualifizierung ohne Vorlauf. Unser Team klärt am Telefon, was über die Erfahrung hinaus zählt — Schichtmodell, Trinkgeldregelung, Anfahrt und frühestmöglicher Starttermin.
Häufige Fragen
Antworten auf die häufigsten Fragen zum Recruiting im Bereich Gastronomie. Ist Ihre Frage nicht dabei, klären wir sie in der Demo.
Können Sie auch kurzfristig Personal für die Saison finden?
Ja. Saisonstellen für Biergärten, Strandhotels oder Weihnachtsmärkte laufen als eigene Stelle durch denselben Abgleich, mit Befristung und Verfügbarkeit ab Stichtag als eigenen Merkmalen. Weil der Pool bereits besteht, muss die Suche nicht erst aufgebaut werden.
Funktioniert das auch für Aushilfen und Minijobber?
Bedingt. Der Schwerpunkt liegt auf Fachkräften und Vollzeitstellen, dort ist der Pool am dichtesten besetzt. Beschäftigungsform und Stundenumfang sind aber eigene Merkmale — für Betriebe, die mehrere Aushilfsstellen gleichzeitig besetzen, lässt sich der Abgleich darauf einstellen.
Wie gewinnen wir Köche zurück, die die Branche verlassen haben?
Wer die Gastronomie verlassen hat, aber grundsätzlich wechselbereit ist, bleibt mit seinem erlernten Beruf im Pool erfasst. Im Telefonat sprechen wir an, was sich in Ihrem Betrieb geändert hat — Arbeitszeiten, Vergütung, Ausstattung der Küche — und halten fest, ob eine Rückkehr überhaupt in Frage kommt.
Was kostet die Besetzung einer Gastro-Stelle?
Der Festpreis steht mit Laufzeit und Leistungsumfang vor dem Start im Vertrag, ergänzt um unsere AGB. Die Höhe nennen wir in der Demo und rechnen sie gegen das, was Ihnen geschlossene Tische und eine gekürzte Karte an Umsatz kosten.
Können auch Hotelfachleute und Empfangspersonal gefunden werden?
Ja. Rezeption, Concierge, Housekeeping-Leitung, Ertragssteuerung und Hausleitung sind im Pool als eigene Funktionen geführt. Für Führungspositionen in der Hotellerie ergänzen wir den Abgleich um Active Sourcing.